クボタマサヒコの「クボタ食堂」7皿目：チャンジャとパクチーの胡麻油がけ冷や奴

あれ、やっと夏が来た？ 関東地方はずっと7月とは思えない涼しい毎日で、なーんか色々やる気でなかったよね……。それでもお腹は減るんだ……。でもまだ海に遊びに行くって気分でもないし、ここはやっぱり『ストレンジャー・シングス』シーズン3に集中したい。簡単にチャチャっとおつまみ作って、ビールを片手にホーキンスの街までトリップしよう。という事で、今回はそんなNetflixフリークスの為（自分の為）の、いつになく簡単レシピでございます。用意したのは素敵な食材と素敵なお酒だけです。難しいレシピは一切ございません。

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《チャンジャとパクチーの胡麻油がけ冷や奴》

◼︎ 材料（2人前）＊すべてお好みの分量でOK

・木綿豆腐　1/2丁、もしくは小さめのもの1丁
・チャンジャ　大さじ1くらい
・キムチ　大さじ1.5くらい
・パクチー　2〜3束
・生姜　ひとかけ
・しその葉（大葉）　4〜6枚
・ねぎ　適量
・胡麻油　適量
・海塩　適量
・醤油　適量

◾️ 調理時間
15分

◾ 合わせるお酒
ビール、ジャスミンハイ、緑茶ハイなど

◼︎ 作り方
1. まず、豆腐の水抜きをしておきます（方法はクボタ食堂第1皿目「陣麻婆豆腐」の回を参照）。

2. 次に、チャンジャ、キムチを叩いて細かく切ります（そうする事によって食感良く食べやすくなります）。

3. ネギもみじん切り、しその葉は細く千切りにしておきます。

4. 生姜は軽く洗ったら皮のまま下ろします（より風味が出るので）。
5. 豆腐の水気をよく切ったら、盛り皿に移して両指先で潰すように平らにします。そこにすり下ろした生姜をまぶす様に載せ、ねぎも載せたら軽く塩を振ります。

6. その上にチャンジャとキムチ、しその葉を載せ、胡麻油をかけ回します。気にせず思い切りいきましょう。

7. 最後に、パクチーを高く盛るように載せ、醤油をタラーッと回しかけたら完成！ 簡単！

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◼︎ チャンジャとパクチーの胡麻油がけ冷や奴のBGM
Maika Loubte – Nobara

つい先日ラジオからふと流れてきて、そのぶっといシンセ音に耳を奪われた1曲。個人的にこういうのに弱いんだよな……。電気グルーヴの名曲『虹』を彷彿とさせるシーケンスパターンと「Nobara」っていうタイトルでつい嶽本野ばらさんを連想して、勝手にその世代の脳内補完をしました。フランスと日本のミックスのアーティストで、資生堂やMercedes BenzのCMワークも手掛けているらしく、すでにご存じの方も多いかも。最近は本当に、次から次へとかなり良い作品がリリースされているので、ワクワクが尽きませんね。レシピも負けず劣らずお役に立てるように精進していきます！